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成都工匠?溫江驕傲——品酒師唐耀華:苦練舌尖功夫 鑄就品酒大師發布時間:2019-05-23 11:28
    品酒師在外人看來似乎是一個浪漫而神秘的職業,但要想做一名合格出色的品酒師,卻要付出常人難以想象的艱辛?!凍啥脊そ?溫江驕傲》系列報道,講述青島啤酒成都有限公司品評師唐耀華的故事。
    唐耀華,青島啤酒成都有限公司品啤酒品評師,每天主要的工作是對出廠產品和進廠原輔料通過品嘗來嚴把質量關,干好這項工作的關鍵就是要煉就出超出常人味覺的舌頭。
    2007年,學習啤酒釀造專業的唐耀華在大學雙選會上被青島啤酒成都公司相中。初進青島啤酒,唐耀華從事原輔料的質量檢測工作。一次,在公司面向全單位進行品評員培訓時,唐耀華第一次接觸到了啤酒品評。
    從此,立志當上一名優秀啤酒品評師的種子在唐耀華的心中埋下了。啤酒品評屬于青島啤酒啤酒檢驗工作的一個重要項目,每個季度總公司都會要求子公司對員工進行培訓。在一次次的培訓和考核中,唐耀華的品酒天賦逐漸顯露出來,他對品酒工作的興趣也日漸濃厚。
    上天對唐耀華似乎很眷顧,給予她一根味蕾敏銳的舌頭。但對唐耀華來說,先天性的敏感味覺固然重要,但后天的磨練更是關鍵。在記憶味道的過程中,她也遇到過很多困難。啤酒品評主要是要品出酒里不同的風味物質,這就需要唐耀華后天煉就出敏銳的嗅覺和味蕾,去記住上百種物質的味道。
    青島啤酒成都有限公司首席技能師唐耀華告訴記者:“對一種東西不熟,老是聞不出來,比如說我們有一種風味物質叫二甲基硫,它的描述就是煮玉米味兒,我們公司內部有的評委對它很熟悉,低濃度都能嘗出來,但我覺得它是我的盲區,即使高濃度我也嘗不出來?!?/span>
    為了解決這個問題,唐耀華幾乎嘗遍了同事們所說的每種相似的味道,經過反復嘗試,終于在生活中找到了她能夠對應到的味道。
    唐耀華是一個較真的人,為了記住一種風味物質的味道,她常?;崠釉緄酵淼慕辛廢?,下班后,還會將各種物質帶回家接著訓練。而為了能更好地品酒,保持感覺器官的靈敏,本來特愛吃辣的唐耀華戒掉了所有辛辣的食物。憑借著自己百分之一的天賦和百分之九十九的努力,唐耀華終于夢想成真,成為了一名專業的“國家級啤酒評委”。又光榮地獲得了“全國釀酒行業技術能手”的稱號,前不久,又獲得“成都工匠”稱號。成為了一名品酒大師,唐耀華肩上的擔子更重、責任更大了。
    青島啤酒對唐耀華提出了新的工作要求——在不斷提升自身品評能力的同時,還要帶動品評小組的整體能力。
    唐耀華今年的目標是,希望明年成都分公司在整個青島啤酒集團進行技能大賽時,成都分公司進入品評決賽的人員更多,取得更好的成績。
    唐耀華不但把自己練就成一代品酒大師,還要培養出更多更優秀的行業精英,把工匠精神傳承下去,助推產業做大做強,這也是新時代賦予工匠精神的新涵義。